„Cali Aji“ společnosti Grupo Niche je živou poctou kolumbijskému městu Cali, které je známé svým bohatým kulturním dědictvím a živou atmosférou. Píseň zachycuje podstatu ducha města, zvláště zdůrazňuje radost a slavnosti, které jsou synonymem pro Caliho identitu. Texty zvou posluchače, aby zažili město, když jdou po 'la quinta', což je odkaz na ulici nebo třídu, která je ústředním bodem společenského života města. Zmínka o Cali jako o „mi Cali bella“ odráží hlubokou náklonnost k městu a vykresluje ho jako krásné a přívětivé místo.
Sbor písně, který opakuje frázi „Y fiesta y rumba“, zdůrazňuje slavnostní povahu Cali, zejména během „feria de la caña“ neboli veletrhu cukrové třtiny, který je významnou událostí v regionu. Veletrh je spojen s hudbou, tancem a produkcí cukrové třtiny, klíčového zemědělského produktu. Text 'Yo me lo como con ají / Me lo paso con ají / Porque así me gusta a mí' používá 'ají', typ pálivé omáčky, jako metaforu chuti a chuti, kterou Cali dodává životu, což naznačuje, že zážitky si nejlépe vychutnáte s trochou koření a vzrušení.
Grupo Niche je známá svou salsou, žánrem, který je hluboce zakořeněn v kolumbijské kultuře. „Cali Aji“ je oslavou městské salsa scény, která je jednou z nejživějších na světě. Svižné tempo a nakažlivý rytmus písně jsou charakteristické pro salsu a vybízejí posluchače k tanci a požitku z radostné atmosféry. Opakované odkazy na místní jídlo, jako je „pandebono“, tradiční sýrový chléb, dále zakotvily píseň v kulturních a gastronomických tradicích Cali.